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Une semaine sans additifs

Deux rédacteurs en chef, une expérience de sept jours sans additifs artificiels

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Une semaine sans additifs: Il se sent
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Corinna, éditeur Living, aime ... 

Céréales et copieux, aime boire des jus et des thés, manger peu de viande, mais beaucoup de pâtes, pommes de terre et légumes.

Darya, éditeur de mode & Directeur de la rédaction, aime ...

Café, vin et steaks, manger des fruits & Légumes, pour vous et trop souvent doux.

Le test pratique

Corinna: Défi étendu - défi accepté!

Comme dans la salle de presse, l'idée est venue, un temps pour nourrir longtemps sans additifs artificiels, je suis mentalement (peut-être physiquement) qu'une seule fois retombé un demi-mètre de la table de conférence et au moins 50% de mes aliments de tous les jours supprimés. Muesli au chocolat? Non. Pâtes au pesto? Non. raviolis frits? A peine. Avec mon collègue Darja Je n'ai pas encore aventuré sur l'expérience: une semaine sans additifs artificiels, a commencé sur un week-end ensoleillé.

Daria: Pourquoi pas?

Je suis ce que l'on appelle communément "rapide enthousiaste" mentionné. Quand les idées folles, je suis fondamentalement va toujours trop vite avant que je ne peux même pas commencer à penser sérieusement. Donc, dans ce projet: Dès que le mot-clé "des additifs" tombé dans la conférence de rédaction, j'étais déjà "sujet", Mais seul? Un second sujet de test doit être trouvé, je pensais que, quelqu'un qui souffre avec moi (partagé souffrance = réduit de moitié): Mon collègue Corinna.

le week-end

Corinna: Le petit déjeuner est aussi essentiel que la glace en été pour moi. Après avoir regardé le si utile que pour les experts factsheet mise en garde était claire: Sur mon muesli au chocolat bien-aimé, je vais devoir faire sans la semaine. Le remplacement m'a été offert sous forme de muesli organique avec du miel et des noix. Jusqu'à présent, si bon. Pour le déjeuner, nous avons eu des crêpes salées aux champignons frais, oignons verts et le fromage de montagne du marché le premier jour. L'approche nutritionnelle a laissé un pas d'autre choix que de se cuisiner, (malheureusement sans vinaigre balsamique), il y avait des quartiers de pommes de terre pour le dîner du four au romarin du jardin d'herbes aromatiques, une salade de windowsill côté. La deuxième journée de l'expérience a très bien commencé. Un collègue avait recommandé un petit déjeuner ayurvédique de la banane, orange et pomme, dans laquelle les fruits dans le jus d'orange (jus!) Est cuit. Ces flocons d'avoine et un peu de cannelle sur le dessus - délicieux! pour se nourrir sans additifs semble vraiment pas grand exploit - en supposant que vous avez le temps. J'ai eu le week-end, mais comment cela fonctionnerait pendant la semaine? Quelque part entre détendu et inquiet, je pris le reste de la journée A propos Restes dès le premier jour de retour: aumônières Pour le déjeuner, les pommes de terre au romarin pour le dîner. Oh, le week-end a été le grignotage en fait à peine. Chocolat J'ai laissé - même si les variétés sombres sont autorisées avec une teneur élevée en cacao. Il y avait de temps en temps raisins frais et beaucoup d'eau et tisane non sucrée.

Darya: En général, je commence tous les jours avec un petit seau de café au lait avec édulcorant. Il était une fois, parce que la première chose que vous apprenez lorsque vous essayez de le faire sans additifs artificiels sont: édulcorant est certainement pas. Déjà difficile lorsque l'expert conseille de sucre commercial (y compris calories). Pour le café biologique avec du lait biologique sugared il n'y avait rien sur le premier jour. De l'incertitude quant à savoir si contient maintenant les additifs rouleau de fromage ou non. A midi, il est devenu plus facile. cuisine fraîche, la devise est la levée des additifs, une soupe russe bortsch donc après la recette de famille, je ne pouvais pas vous tromper. Et la meilleure chose à propos bortsch: non seulement éternelle mais meilleur goût de jour en jour. Soir il y avait une salade sans vinaigrette. L'huile d'olive est en effet permis, mais le vinaigre? Même dans les premiers jours, la première question, à savoir déjà à la table du petit déjeuner est venu. petits pains organiques sont très bien, mais que peut-il? margarine à la place il y avait avocat. Mais déjà avec du fromage, des saucisses et de la confiture, il était essentiel car la vue des ingrédients a révélé: additifs plus forts. Bien que l'expert a expliqué que chaque additif est mauvais en soi, mais seulement les ajouts faits par l'homme, mais comment distinguer l'artificiel du naturel? L'étude des ingrédients sur l'emballage le mien n'a jamais été. Et les femmes qui se tenaient pendant des heures devant les étagères, la recherche de la composition des pâtes de blé dur idéal pour la santé, la beauté et le bonheur, je toujours ri. Maintenant, j'ai essayé de résoudre le casse-tête avec les additifs eux-mêmes. Sans succès, le premier week-end sans additif a pris fin avec beaucoup de questions.

La semaine de travail

Corinna: Dès le premier jour trois j'étais curieux. Le week-end avec beaucoup de temps pour vous détendre la cuisson était maintenant terminée, a commencé à travailler (sans possibilité de chauffage par micro-ondes). Cela voulait dire désormais: beaucoup de pain bio, salade de déjeuner sans vinaigrette (restaurant de la maison, il n'y avait pas de vinaigre organique) et le soir tous les jours cuire frais. La semaine a étonnamment vite passé, mais étaient problématiques, les situations très particulières. Que faites-vous quand un gâteau cher collègue apporte? Si vous allez ensemble à lunchen? Ou si l'on est accueilli dans la matinée par l'éditeur avec des beignets? Daria et moi étions confiants que sur eux simplement en raison de la confiture de remplissage de l'avertissement "des additifs" rayonnait. Nous l'avons laissé rester plutôt précaution ...

Darya: De retour au bureau la semaine de travail a commencé avec une grande confusion: artificielle vs. Compléments alimentaires, qui sont désormais autorisés, qui ne sont pas? L'expert a des éclaircissements sous la forme d'une longue liste des additifs les plus courants naturels et artificiels. Qui veut avoir plus facilement, l'organisation peut utiliser des produits biologiques, car ceux-ci sont toujours libres d'additifs artificiels. Qui aurait pensé que ce serait si facile? A partir de maintenant, il y avait du pain bio, jambon bio, fromage bio et ainsi de suite, fraîchement cuits, des fruits, des légumes, de la salade avec vinaigrette maison au vinaigre bio et l'huile d'olive, et même le chocolat noir (sans arômes). Pour boire il y avait de l'eau, du thé, du café biologique avec du lait et du sucre et même de la bière le soir (merci permis Reinheitsgebot) et le vin unsulphurated. L'alcool était la plus grosse surprise pour moi.

l'interview

Y avait-il des préoccupations avant que vous ayez accepté de l'expérience "sans additifs" oser?

Corinna: Je peux maintenant déterminé que des légumes frais et des fruits à manger, je pensais avant la semaine d'essai. Bonbons seraient sûrement bannis du répertoire de collation. Qu'en est-il avec des petits pains, du pain et des pâtisseries? Est-ce que je dois faire sans? Il est vite apparu que j'ai traité jusqu'à présent peu de la composition exacte de ma nourriture et ne pouvait pas faire sans additifs artificiels, sans instructions et des informations détaillées.

Darya: Bien que je l'ai essayé quelques régimes et beaucoup de glucides, les protéines, les graisses et leurs effets sur la santé & Figure appris, mais je ne l'ai jamais me explicitement traité avec des additifs. Je pensais avant l'expérience, je ne pouvais manger des fruits, des légumes et cuite à la maison, et espère secrètement que je ne pouvais pas enlever un additif minuscules kilos peut-être. La découverte surprenante: Je pourrais manger presque tout ce que je voulais (il n'a pas été à la baisse).

Comment vous avez nourri avant le début de l'expérience?

Corinna: Je crois que je relativement saine, équilibrée et avant même l'expérience moi-même - si votre porte-monnaie permet - se nourrit aussi sur le plan éthique. Je viande d'éviter autant que possible quand je ne peux pas acheter frais chez le boucher il. Les œufs doivent provenir d'au moins de la gamme libre. fruits et légumes frais doivent toujours être disponibles dans la maison, la plupart de saison dans les deux cas. Je n'aime pas Coca-Cola, mais l'amour pour le thé et jus de fruits frais. mais seulement pendant la semaine, il doit aller des temps rapides et donc il y avait souvent des boulettes parfois dans la casserole, une pizza aux épinards ou des sandwiches avec la nourriture le soir. Je suis vite rendu compte que le changement ferait ici est la première remarque.

Darya: Les aliments de commodité comme les soupes en conserve ou les produits surgelés qu'il me reste, ainsi que des boissons non alcoolisées avant que les doigts d'expérience. Additifs dans d'autres produits ont été pour moi, mais jamais un problème. Le meilleur exemple: Pour enregistrer les calories que j'ai passé des années avec édulcorant,, mon café adouci la mère de tous les additifs. Même la salade pratique me habiller fini était souvent un accueil, un déjeuner rapide. Au fond, je mange, surtout pour le déjeuner un peu loin ce que le contrôle des ingrédients utilisés beaucoup plus difficile. En raison des contraintes de temps, je fais cuire souvent seulement 2-3 fois par semaine, généralement le week-end, mais toujours avec des ingrédients frais et non traités. Cependant, un régime permanent sans additifs artificiels, serait certainement au-delà de mon budget de temps.

Quelle partie de l'expérience était d'aborder le plus difficile?

Corinna: Ce qui a fait gênant pour moi comme quelque chose qui était le fait que je devais quitter l'extérieur de notre restaurant d'entreprise. Donc, je tombe habituellement en arrière au cours de la semaine pour le déjeuner sur les produits de boulangerie de boulanger biologique ou une salade. Depuis que je suis habitué, midi chaud et préfère grivoise à manger, qui était un changement, que je ne pouvais pas tout à fait se habituer à en peu de temps. J'avais acheter de la nourriture veulent complètement de jouer la sécurité, aller au marché biologique aurait été une bonne alternative à l'étude minutieuse des ingrédients sur les étiquettes, car il faut trouver des additifs artificiels dans les produits. Mais il faut attendre que les prix sont nettement plus élevés par rapport aux magasins discount et les supermarchés réguliers. Dans l'ensemble, mon concept est apparu après reconnaissance approfondie par les experts en nutrition à Bionade mais réalisable que la première pensée. J'échanger ma dose régulière de chocolat au lait pour une teneur élevée en cacao, il n'y avait aucune raison de désespérer. Difficile, cependant: le renoncement des gommes à mâcher, des émulsifiants puisque ceux-ci contiennent souvent des soi-disant.

Darya: Le shopping a été le premier grand changement pour moi. Tout d'abord, il y a un temps énorme et l'effort d'organisation, tous les frais et le meilleur "bio" pour obtenir - surtout si vous avez une semaine de 40 heures et il est habitué à obtenir tout ce temps rapide sur l'aile dans un supermarché. En second lieu, mais la chose est une entreprise assez cher parce que les produits au comptoir de charcuterie et dans les magasins bio ont leur prix. Le deuxième changement important est l'absence de toute entreprise de restauration. Je pensais que c'était vraiment déprimant de devoir commander une salade sans vinaigrette et de l'eau au rendez-vous du déjeuner et dans la meilleure pizzeria en ville. Dans la vie quotidienne, l'absence d'additifs artificiels est un véritable défi, car il est presque impossible, tout ce que vous ingérez, préparez-vous. Je l'ai trouvé un fardeau d'avoir à constamment penser à ce que vous mangez quand et où, si le chef de sushi cacher autour du rehausseur de saveur de coin dans le wasabi et que le caramel macchiato de Starbucks à 240 calories contient des arômes artificiels ou non ,  

Comment avez-vous ressenti pendant l'expérience?

Corinna: Surtout le week-end, je me suis senti très à l'aise avec l'expérience, on m'a encouragé à élaborer à cuire à nouveau et ainsi réalisé que c'est amusant et à droite. Les plats obtenus étaient - en super savoureux sans l'éloge de soi intentionnel. Au cours de la semaine, cependant, j'ai trouvé l'expérience très difficile parce que le déjeuner au bureau être un vrai problème. La nourriture de la cantine - sauf pour une salade sans vinaigrette - je devais pousser complètement sur le côté. Au fond, j'ai eu, mais pendant le test d'un bon sentiment et la tranquillité d'esprit quand il est venu à mon régime précédent - changement, car tant que je ne l'ai pas besoin de mes habitudes alimentaires. 

Darya: Avant l'expérience, j'ai eu le soupçon méchant pour me nourrir terriblement malsain. J'adore la viande et douce, comme boire du vin et manger beaucoup. Dans mes additifs hypothèse d'horreur sont partout, je suis sûr de leur être confisquée excessive. Plus j'été soulagé quand j'ai découvert que je ne vivais pas si malsain (temps d'édulcorant exclus). Je manquais les connaissances nécessaires pour pouvoir distinguer entre les additifs naturels et artificiels. Je n'aurais jamais pensé à tous les produits bio sont exempts d'additifs artificiels, comme des colorants, des édulcorants, des stabilisants et des exhausteurs de goût sont complètement interdites par les lois organiques (total seulement 36 additifs naturels dans les produits biologiques autorisés). J'ai réalisé que le test est qu'il est impossible de le faire sans additifs artificiels, surtout pas qu'il (au moins théoriquement) serait si facile.

Quelles conclusions tirez-vous de l'expérience?

Corinna: Comme on l'a montré, il est pas sorcier pour nourrir sans additifs artificiels, fixés au cas où vous avez suffisamment de temps et / ou éventuellement l'équipement approprié comme un micro-ondes au travail. Grâce à l'information détaillée des experts en nutrition est également apparu que tous les additifs en soi mauvais, c'est- doit être artificielle. Il existe également des additifs naturels tels que l'acide ascorbique (vitamine C), qui sert à la conservation des produits. Ils sont également autorisés dans les produits biologiques. En principe, je trouve le régime concept sans additifs souhaitables parce que vous pouvez être sûr que la nourriture est 100% naturel. Le bon résultat sentiment "correctement" l'alimentation ne doit pas être sous-estimée et pour moi un résultat précieux que je continue à vouloir maintenir un cours régulier sur le marché hebdomadaire.

Darya: Incroyable mais vrai: Au fond, vous pouvez manger tout ce que vous voulez, vous devez vous préparer à partir d'ingrédients qui ne contiennent pas d'additifs artificiels seulement eux-mêmes. Qu'est-ce que cela signifie pour moi? Surtout, le shopping et la cuisine plus consciente fréquente. dispenser entièrement les additifs artificiels je ne voudrais pas de toute façon, mais parce que j'aime aller manger et ne pas philosopher en permanence sur les ingrédients, mais veulent juste avoir du plaisir au plaisir. Et pourtant, la semaine m'a appris comment je peux réduire les additifs artificiels dans mon alimentation et vivre en meilleure santé à long terme. Le plus positif dans le procès est la peur dégradée à tout faire du mal en termes de nutrition, et grâce aux conseils d'experts, une nouvelle compréhension de divers additifs, leur distinction entre tissus artificiels et naturels et la prise de conscience que tous les additifs ne sont pas nocifs. 

additifs artificiels: Qu'est-ce que vous devez savoir

Quoi de neuf avec les E-chiffres à ce sujet?

approuvé dans les additifs de l'Union européenne portent un e-numéro uniforme. Ils doivent être identifiés dans la liste des ingrédients. Que cela arrive, cependant, le nom E-numéro ou substance est au fabricant. Résumé: S'il n'y a pas E-numéros indiqués, cela ne signifie pas du tout que le produit ne contient aucun additif. Vous devez étudier de près les noms des ingrédients ainsi.

Quels sont les antioxydants et acidifiants?

Ces additifs sont numérotés E300-385 et sont utilisés pour maintenir la qualité de la durabilité et la couleur du produit plus, et peuvent être utilisés dans les produits de viande, fromage arrive, desserts, glaces, etc .. Comme avec tous les suppléments, il y a aussi naturelle et artificielle. Des exemples d'anti-oxydant naturel et acidifiant sont environ l'acide citrique et l'acide ascorbique E330 E300, artificielle, cependant, tous les colorants azoïques.

Qu'est-ce que les colorants sont ok?

Teintures sont numérotés E100-180 et trouve principalement dans les boissons et l'utilisation de la confiserie. Des exemples d'additifs naturels sont, par exemple, E153 de charbon végétal et carmin véritable E120, E102 E104 tartrazine jaune quinoléine et le contraste sont des colorants artificiels.

Y a-t-il des épaississants artificiels?

Non, ils sont aussi loin que connu aucun des épaississants artificiels. Ces additifs sont utilisés pour donner une consistance crémeuse des aliments, et sont tous naturels (E400-495). Les exemples incluent l'agar-agar et le carraghénane E406 E407.

Quels sont les émulsifiants?

liquides Emulgatorenverbinden les uns aux autres, qui ne peuvent être mélangés autrement, sont numérotées E 431-495 et sont la plupart du temps dans les desserts, les produits de boulangerie et des bonbons et gommes à mâcher. émulsifiants naturels comprennent la lécithine et la gomme arabique E322 E414, E432 polysorbate, cependant, est un additif artificiel.

Qu'est-ce que les édulcorants sont en sécurité?  

Les édulcorants sont utilisés comme substituts du sucre et sont principalement utilisés dans les produits à faible teneur en calories. Ils sont numérotés e 950-1520 et sont des produits organiques généralement interdits. Connus édulcorants artificiels comme l'aspartame ou la saccharine. Stevia est considéré comme un édulcorant naturel, mais il n'est pas approuvé pour les produits biologiques.  

Où sont des exhausteurs de goût contiennent?  

exhausteurs de goût tels que glutamates la saveur intensifier la nourriture et sont dans de nombreux aliments de commodité qui contiennent des produits de restauration rapide, la confiserie et les produits à base de viande. Ils portent le E-numéros 620-650. Qu'est-ce que les conservateurs sont tabou? (E200-297) agents de conservation sont utilisés pour prolonger la durée de vie des produits et sont essentiels dans de nombreux cas. Des exemples de conservateurs naturel E220 et E260 dioxyde de soufre de l'acide acétique. E235 Natamycin - un agent de conservation artificiel avec effet antibiotique - Par exemple en favorisant l'allergie.


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