Posts

Тушеная Urkarotten

Попробуйте прямо сейчас: тушеный Urkarotten с ореховой пеной. Мы расскажем вам рецепт из книги "Зима - Времена года Cooking School"

едят сезонно Elles, здоровое питание, Эссен-подсказку,

Хорошо для вас и для окружающей среды: сезонный рецепт с Urkarotten ©
Йорг Леман / Brandstätter

Тушеный Urkarotten с ореховой пеной

Ингредиенты (4 порции):

для моркови:


  • 500 г Urkarotten (около 12 штук, различные сорта, фиолетовый, красный, оранжевый)
  • Zest и сок 1 лимона необработанной
  • соль
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2-3 веточки тимьяна

для фундука пены:


  • 120 мл мясного бульона
  • 4 желтка
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г масло лесного ореха
  • 30 г Haselnussmus / - пасты (в чистом виде, несладкие)
  • 2 EL легкий рисовый уксус, яблочный уксус или же Hesperiden-
  • соль
  • 1 ЭЛ строганые жареные лесные орехи (или разрезать тонкими ломтиками фундук)

Вот как: 

мыть морковь, очистить, в зависимости от размера / толщины или половине продольно в четверти. Место на листе бумаги выпечки. Из лимонной цедры с Овощечисткой широкой цедрой и выдавить сок. специи морковь с солью, лимонным соком, цедрой лимона, сливочного масла и тимьян ветви превращаются в бумагу для выпечки, запечатать все концы с степлером. варить около 40 минут в предварительно разогретой печи при 150 ° C конвекции. Морковь должна быть мягкой (проверьте с помощью ножа кончика). Растопить масло лесного ореха пены в маленькой кастрюле. жаркое движение говядины супа в водяном паре снега котла с венчиком сливочными пенистым. Фундук масло и масло медленно поворачивайте в желтке пену. / -mus Смешать фундук пасты. Перемешать, добавить соль по вкусу и уксус. Желто пены в бутылке Иси (Гурман Кнут) заполнить винт головку с уплотнительным кольцом прессования в 2 капсулы по объему бутылки 0,5 или 4 капсулы на 1 литр. сохранить тепло в водяной бане при 50 ° С Вырезать пергаментную бумагу тщательно, служить морковь в бумаге для выпечки. посыпать фундук хлопья. Фундук пена экстра-Подавать в небольших чаш.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

59 − 49 =