Posts

Braised Urkarotten

Prøv det nå: stekt Urkarotten med hasselnøtt skum. Vi skal fortelle deg oppskriften fra boken "Vinter - The Seasons Cooking School"

spise sesong Elles, spise sunt, Essen-tips,

Bra for deg og for miljøet: sesong oppskrift med Urkarotten ©
Joerg Lehman / Brandstätter

Stekt Urkarotten med hasselnøtt skum

Ingredienser (4 porsjoner):

for gulrøtter:


  • 500 g Urkarotten (ca 12 stykker, ulike varianter, lilla, rødt, oransje)
  • Zest og saften av en sitron ubehandlet
  • salt
  • 3 ss smør
  • 2-3 kvister timian

for hasselnøtt skum:


  • 120 ml buljong
  • 4 eggeplomme
  • 100g smør
  • 50 g hasselnøttolje
  • 30 g Haselnussmus / - lim (ren, usøtet)
  • 2 EL lys ris eddik, eddik eller alternativt Hesperiden-
  • salt
  • 1 EL høvlet ristede hasselnøtter (eller kuttet i tynne skiver hasselnøtter)

Slik gjør du: 

Vask gulrøtter, skrelle, avhengig av størrelse / tykkelse eller to på langs i fire deler. Plasser på et ark bakepapir. Fra sitronskall med en peeler bredt iver og presse juice. krydder gulrøtter med salt, sitronsaft, sitronskall, smør og timian grener slå inn bakepapir, forsegle hele ender med en stiftemaskin. koke ca. 40 minutter i en forvarmet ovn ved 150 ° C konveksjon. Gulrøtter bør være myk (sjekk med kniv tips). Smelt smøret hasselnøtt skum i en liten kasserolle. steke biff suppe i en kjele snø vanndamp med en visp kremet skummende. Hasselnøtt olje og smør snu sakte inn i eggeplomme skum. / -mus Rør i hasselnøtt pasta. Rør, tilsett salt etter smak og eddik. Hazel skum i en flaske Isi (Gourmet pisk) fylle skru hodet med tetningsring pressing i 2 kapsler for flasker volum 0,5 eller 4 kapsler på 1 liter. beholde varme i et vannbad ved 50 ° C. Cut bakepapir nøye, tjene gulrøtter i bakepapir. dryss med hasselnøtt flak. Hasselnøtt skum ekstra Serveres i små boller.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 1 =